Klassisk wienerschnitzel
Beskrivelse
Klassisk wienerschnitzel. I denne opskrift har vi valgt at spice paneringen op med forskellige krydderier i form af løgpulver og sellerifrø. Du kan eventuelt tilføje yderligere krydderier efter din personlige smag
Klassisk wienerschnitzel serveres typisk med en citronskive, syltetøj samt tysk kartoffelsalat eller Spätzle.
Ingredienser
| 100 | g | Rasp |
| 4 | Kalvefileter (af inderlår) | |
| 1⁄2 | dl | Hvedemel |
| 1⁄4 | tsk | Løgpulver |
| 1⁄4 | tsk | Sellerifrø |
| 1 | tsk | Salt |
| 1⁄4 | tsk | Stødt, sort peber |
| 1 | Æg (pisket) | |
| 1 | spsk | Mælk |
| 2 | spsk | Vegetabilsk olie (til stegning) |
| 1 | Citron (i både, til pynt) |
| Til | |
|---|---|
| Tilberedningstid | 15 minutter |
Fremgangsmåde
1. Bank koteletterne flade. De skal kun være ca. ½ cm tykke. skær små ridser i kødet med en skarp kniv.
2. Bland mel, salt, løgpulver, sellerifrø og peber i én skål, pisk æg og mælk i en anden og hæld rasp i en stor tallerken. Vend først koteletterne i melblandingen, fortsæt herefter til æggeblandingen og slut af med at vende dem i raspen.
3. Varm lidt vegetabilsk olie over medium varme på en stor stegepande og steg koteletterne 2 til 3 minutter på hver side indtil de er møre og gylden brune.
